Najbardziej tradycyjny sposób ostrzenia noży własnymi rękami - za pomocą kamienia szlifierskiego

Ten artykuł pomoże każdemu początkującemu nauczyć się, jak poprawnie naostrzyć noże przy użyciu bloku ręcznie (z wideo bez SMS-ów i rejestracji) i zrozumieć, dlaczego to zrobić. Specjaliści oczywiście wiedzą w tym temacie, ale dla nich być może są przydatne informacje. Albo będzie okazją do aktualizacji ich wiedzy, aby „pozostać w dobrej formie”.

Treść

  • Przygotowanie do ostrzenia. Co należy zrobić przed tym?
  • Wybór odpowiedniego paska
  • Prawidłowy kąt ostrzenia
  • Do pracy
  • Cechy procesu ostrzenia noża
  • Doprowadzić do ostrości maszynki do golenia

Ich celem są różne wielkości ziaren kamieni szlifierskich

Za pomocą monety możesz określić kąt, pod którym musisz naostrzyć nóż

Dobry nóż kuchenny zasadniczo zmienia pomysł zwykłego cięcia i cięcia

Urządzenie do ręcznego ostrzenia noży w domu - musat

Jeśli musisz dokładać więcej starań, to jest to okazja do zastanowienia się nad ostrzeniem noża. Ponieważ używanie głupiej broni jest niebezpieczne. W każdej chwili może się ześlizgnąć i uwierz mi, że do spowodowania poważnej rany tobie lub osobie stojącej obok, wystarczy ostrość ostrza.

Narożnik do ostrzenia noży przymocowany do mebli

Przygotowanie do ostrzenia. Co należy zrobić przed tym?

Po dokładniejszym zbadaniu ostrze noża wygląda jak piła, a im częściej zęby się w nim znajdują, a im gładsze przejście między nimi, tym łatwiej jest używać narzędzia. Tępy nóż traci te zęby, są one usuwane, zginane i kruszą się.
Istnieje wiele sposobów ostrzenia noża za pomocą mechanicznych i elektrycznych temperówek, a także specjalnych maszyn z tarczami szlifierskimi. Ale temperówki nie dają idealnych rezultatów, a ostrzenie sztalugowe wymaga znacznej wiedzy i umiejętności. Dlatego zastanowimy się, jak prawidłowo naostrzyć noże za pomocą paska w przewodniku krok po kroku dla niezależnej pracy w domu. Ta metoda daje dwie główne zalety: znaczną oszczędność pieniędzy i doskonały wynik.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest określenie stopnia uszkodzenia ostrza. To jest bardzo łatwe do zrobienia. Umieść go pod kątem do wiązki jasnego światła. Ta metoda natychmiast identyfikuje wszystkie żetony i nierówności, które należy wyeliminować. Będą wyglądać jak kropki lub linie na ostrzu. Jeśli granica między płaszczyznami jest jednolita, ostro określona, ​​bez przejść, to narzędzie jest w doskonałym stanie.
Następnie nóż należy umyć w wodzie z mydłem. Odbywa się to w celu ułatwienia późniejszej pracy. Nóż będzie łatwiej przesuwać się po osełce i łatwiej będzie utrzymać wymagany kąt między płaszczyznami ostrza i ostrza.

Kierując ostrze noża w światło słoneczne, możemy rozważyć wszelkie wady metalu

Po ostrzeniu nóż należy umyć mydłem

Wybór odpowiedniego paska

Głównym narzędziem w kolejnych pracach będzie osełka. Aby uzyskać idealny wynik, potrzebujesz kilku kamieni o różnych rozmiarach ziarna. Minimalna liczba to dwa, ale jeśli potrzebujesz ostrej jak brzytwa ostrza, doprowadzonej do perfekcji, możesz użyć do pięciu osłów.

Różne pręty zbożowe

Dwustronny osełka o różnej wielkości ziaren po bokach

Istnieją dwa rodzaje prętów. Pierwszy - sztuczny, stosowany do pierwotnej obróbki metali, wykonany z następujących materiałów.

Klejnoty syntetyczne (diament, szafir itp.):

  • borazon;
  • węglik krzemu;
  • Elbor;
  • i inni.

Różnorodność naturalnych kamieni szlifierskich

Drugi jest naturalny. Służą do wykańczania ostrzenia noża:

  • diament
  • granat;
  • korund;
  • Japońskie kamienie wodne.

Oczywiste jest, że naturalne osły kosztują przyzwoite pieniądze, ale jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobry wynik, będziesz musiał trochę rozwikłać.
Ważnym parametrem jest wybór rozmiaru odpowiedniego do pracy pręta. Przynajmniej powinna mieć taką samą długość jak nóż, z którym musisz pracować. A najlepiej - półtora do dwóch razy więcej. Jednocześnie szerokość kamienia nie ma znaczenia i jest wybierana na podstawie osobistych preferencji. Chociaż jeśli weźmiesz szerszego osła, nawet niedoświadczonemu początkującemu łatwiej będzie pracować.
Przed rozpoczęciem należy zanurzyć pasek w wodzie (sztucznej) lub oleju (naturalnym). Płyn odżywia kamień, zamyka w nim pory, zmniejsza późniejsze zanieczyszczenia i ułatwia pracę.

Prawidłowy kąt ostrzenia

Jak naostrzyć nóż kuchenny za pomocą paska? Trzymanie go pod odpowiednim kątem. To ten parametr determinuje następnie kwestię trwałości ostrza i częstotliwości jego ostrzenia. Im większy kąt, tym wyższa odporność metalu na wpływy zewnętrzne, co oznacza, że ​​jego ostrość powinna być rzadziej aktualizowana. Kąt ostry ułatwia cięcie, ale ze względu na rozdrobnienie metalu uzyskanego w tym miejscu, usuwa się szybciej.

Łatwy sposób zmierzenia kąta ostrzenia noża

Schemat ostrzenia noży

Czynnikiem determinującym będzie cel noża:

  • Japońskie ostrza do gotowania są ostrzone pod kątem 10–20 stopni;
  • noże z polędwicy i profesjonalni szefowie kuchni wymagają kąta 25 stopni;
  • domowe noże - 30 stopni;
  • ostrza myśliwskie są przetwarzane na nachyleniu 35-40 stopni.

Będziesz musiał nie tylko określić kąt nachylenia, ale także utrzymać go w trakcie całej pracy.

Ostrzenie noża myśliwskiego

Rada! Aby znaleźć i utrzymać wymaganą liczbę stopni, dobrze jest użyć kartki papieru złożonej kilka razy. Jest to szybki, tani i dokładny miernik.

Używając zwykłego papieru, możesz sprawdzić ostrość noża

Oprócz kąta nachylenia ostrza należy również obserwować kąt między listwą ostrzącą a krawędzią tnącą noża. Powinno być równe 90 stopni. Oznacza to, że zawsze należy trzymać narzędzie ostrzem prostopadłym do kamienia. Dla ciebie oznacza to, co następuje: na początku ruchu nóż znajduje się w poprzek, równolegle do skrzyni, a na końcu wychodzisz w przybliżeniu pod kątem 45 stopni (w zależności od kształtu noża) względem siebie.

Do pracy

Jak ręcznie naostrzyć noże blokiem, mając kąt ostrza i bezpośrednio kamień szlifierski? Konieczne jest rozpoczęcie od grubych kamieni. Służą do obróbki zgrubnej i usuwają wszystkie zauważalne nierówności i wióry ostrza, po czym stopniowo przechodzisz na mniejszy materiał ścierny. Im jest mniejszy, tym lepszy będzie wynik wysokiej jakości. Szlifowanie można zakończyć pastą ścierną, a nie prętem.

Dwustronny osełka o różnym ziarnie

Rada! Należy zainstalować pręt na powierzchni roboczej, aby nie poruszał się podczas pracy, w przeciwnym razie istnieje ryzyko „zakłócenia” ruchu, co może zepsuć końcowy wynik. Dobrym rozwiązaniem byłaby gumowa mata. Zapewni to wymaganą przyczepność.

Zwykła gumowa mata pomoże utrzymać nieruchomy pasek

Najpierw musisz ustawić nóż na ostrzeniu osła od siebie. Krawędź ostrza znajduje się powyżej krawędzi kamienia szlifierskiego. Następnie zaczynasz płynnie prowadzić nóż, stopniowo przechylając go na bok, tak aby koniec ruchu zbiegł się z końcówką ostrza. Nie zaleca się, aby nóż odrywał się od krawędzi listwy, abyś mógł zarysować bok ostrza. Gdy ruch dojdzie do zakrętu ostrza, uchwyt musi być lekko uniesiony, zaczynając „owijać się” w kierunku uchwytu. Pozwoli to zapisać żądany kąt.

Prawidłowy kierunek noża podczas ostrzenia

Cechy procesu ostrzenia noża

W tej sekcji dowiesz się, jak ostrzyć noże za pomocą paska, aby uzyskać trwałe i ostre narzędzie. Głównym wskaźnikiem powodzenia twoich działań będzie pojawienie się na ostrzu tak zwanego „zadzioru”. Wygląda jak lżejszy pasek na stali, pokryty metalowym pyłem. „Zadziory” są zawsze skierowane w jednym kierunku, co zapewnia równomierny ruch zaostrzonego ostrza.

Zaostrzone zadziory noży

Jednostronne i dwustronne ostrzenie noży

Po przeprowadzeniu ostrzenia z dwóch stron należy je naprzemiennie. Po każdym biegu na drążku obróć nóż. W innym przykładzie wykonania jedna strona jest najpierw zaostrzona, po dokładnie takiej samej liczbie ruchów - druga. Ale taka metoda jest nieco gorsza, ponieważ daje niezbyt jednolite ostrzenie.
Kiedy „zadziory” uformują się na całej długości, możesz podejść do kamienia o drobniejszych ziarnach i powtórzyć wszystkie kroki opisane powyżej. Wraz ze zmniejszaniem się wielkości ścierniwa zmniejsza się również rozmiar powstałych „zadziorów”, ponieważ warstwa metalu usunięta z ostrza staje się mniejsza.

Na każdym pręcie pożądane jest wykonanie od trzydziestu do pięćdziesięciu ruchów (w zależności od twardości stali i stopnia zużycia). Pamiętaj, że głównym parametrem jest twoja cierpliwość i płynne ruchy. Siła nie ma tutaj znaczenia, a jeśli zbyt mocno naciśniesz ostrze, nie ostrzy ono szybciej, ale po prostu zostanie uszkodzone.
Zaleca się spłukanie noża między przejściami wodą, zmywając powstały metalowy pył.

Opłucz nóż między ostrzeniem

Jak naostrzyć noże za pomocą osełki: doprowadzić do ostrzenia brzytwy

Jeśli chcesz uzyskać ostrze, które przecina linę kilka razy jednakowo łatwo lub pozwala uzyskać najcieńsze plastry miękkiego pomidora, musisz doprowadzić nóż do perfekcji. Pomoże Ci w tym pasta ścierna. Możesz go kupić w dowolnym sklepie ze sprzętem lub w sklepie specjalistycznym.
Do ostatniego etapu pracy potrzebujesz paska gęstej skóry. Jeśli nie ma go w domu, pasek idealnie go zastąpi bez grawerowania. Powierzchnia robocza powinna być gładka, bez kropli.

Pasta ścierna do ostrzejszego ostrzenia

Mała klapka skóry pomoże zaostrzyć główne urządzenia kuchenne

Nałóż pastę ścierną na skórę, aby całkowicie zakryła część, na której musisz wykończyć nóż. Następnie ponownie płynnie, powoli przesuń ostrze wzdłuż paska, obracając go na przemian, aby naostrzyć stal po obu stronach.
Nie bój się, że nie zobaczysz widocznych przejawów swojej aktywności, jak podczas pracy z kamieniami szlifierskimi, ponieważ pasta usuwa tak mikroskopijne cząstki, że nie są widoczne gołym okiem. Rezultatem porodu będzie jedynie odbarwienie materiału ściernego nałożonego na skórę. Po pierwszych ruchach staje się szary.

Możesz sprawdzić ostrość noża, przecinając solidną linę

Przejdź tę drogę wymaganą liczbę razy, a możesz spojrzeć na wynik:

  • wytnij papier bez użycia siły;
  • ogolić włosy na dłoni;
  • spróbuj przeciąć linę lub paracord.

Są to standardowe metody weryfikacji.

Ceramiczny nóż z idealnie ostrym ostrzem

Wnioski i końcowe rekomendacje

Wiele osób zadaje sobie pytanie: czy w ogóle trzeba poświęcić tyle czasu i wysiłku, aby zdobyć ostrą stal? Odpowiedź jest prosta - jest konieczna. Nawet jeśli masz na stanie tylko zwykłe noże kuchenne. Odpowiednio naostrzone dają poczucie nieopisanej łatwości cięcia, zwiększają bezpieczeństwo pracy i ostatecznie dają oszczędności, ponieważ im dłużej trwa ostrzenie, tym więcej narzędzia służy.

Możesz ostrzyć nóż kuchenny w domu szybko i łatwo. Głównym zadaniem nie jest usunięcie zbyt dużej ilości stali z ostrza i zapewnienie, że ostrość ostrza pozostanie przez długi czas

Jeśli po przeczytaniu artykułu nadal masz pytania dotyczące prawidłowego ostrzenia noży za pomocą paska, dołączone do niego wideo w pełni je wyjaśni. Wyraźnie pokazuje całą sekwencję działań, co oznacza, że ​​łatwiej będzie ci je powtórzyć, zdobywając własne doświadczenie.

Kategoria:

WŁASNE RĘCE